KNUSPRIGE VEGGIE-FRITTERS
Lebensmittel retten kann so lecker sein! Dieses einfache Rezept für Veggie-Fritters zeigt, wie sich Gemüsereste kreativ und nachhaltig verwerten lassen. Statt übrig gebliebene Karotten, Zucchini, Kohl oder Paprika im Müll zu entsorgen, landen sie hier in einer knusprig-goldenen Pfanne. Die Gemüsepuffer sind vielseitig, schnell zubereitet und eigenen sich als Snack genauso wie als Hauptgericht.
👉 Tipp für mehr Knusprigkeit: Mineralwasser im Teig verwenden und die Fritters besonders dünn ausbacken. Dazu ein frischer Joghurt-Dip oder Hummus: Fertig ist das Zero-Waste-Genusserlebnis!
ZUTATEN
- 1 Tasse (250 mL) gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Kohl)
- 5 EL Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1⁄2 TL Salz
- 1⁄2 Tasse (125 ml) kaltes Wasser oder Sprudelwasser
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
- Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermengen. Das kalte Wasser (oder Sprudelwasser) hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- Das geschnittene Gemüse in den Teig geben und gut vermengen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
- Eine dünne Schicht des Teigs hineingeben und flachdrücken. Auf mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
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